Bản thân hai loại củ cải này đối với cơ thể con người đều có chỗ tốt rất lớn, nhưng đặt cùng một chỗ ăn chẳng khác nào hoàn toàn không có hiệu quả! Chủ yếu là bởi vì trong cà rốt có một loại enzyme gọi là axit ascorbic, sẽ phá hủy vitamin C trong củ cải trắng, giá trị dinh dưỡng giảm mạnh.
Khi ăn vào cơ thể, củ cải có thể nhanh chóng tạo ra một chất gọi là thiocyanate. Chất flavonoid trong cam được chuyển đổi thành axit hydroxybenzoic và ferulic trong ruột, sau khi tăng cường tác dụng với thiocyanate sẽ trở thành axit thiocyanic.
Axit thiocyanic có tác dụng ức chế tuyến giáp, có thể gây ra hoặc gây bướu cổ. Quả hồng, lê, táo, nho...... đều chứa nhiều sắc tố thực vật, cho nên sau khi ăn củ cải, trong thời gian ngắn không nên ăn những loại trái cây này nữa.
Phục dụng nhân sâm đại bổ nguyên khí, nếu đồng thời ăn củ cải cũng là phá khí. Cái này vừa bổ, nhân sâm liền không có tác dụng bổ dưỡng. Đồng thời, củ cải có tác dụng lợi tiểu tiêu thực, ăn củ cải, sẽ làm mất đi thành phần hữu hiệu của nhân sâm từ trong nước tiểu, ảnh hưởng đến sự hấp thu nhân sâm.
Củ cải khô có hàm lượng vitamin B, sắt rất cao, là thực phẩm dưỡng sinh cao cấp, có mỹ danh "nhân sâm chay". Nhưng bởi vì trong củ cải khô có rất nhiều muối, trong muối có tạp chất, như muối nitrit, muối nitrat, v. v., có thể sinh ra các chất gây ung thư như nitrit amin, nếu ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
Ngoài ra, củ cải dễ bị nhiễm vi khuẩn trong quá trình ướp, nếu lượng muối thêm vào ít hơn 15%, muối nitrat trong rau có thể bị vi sinh vật khử thành muối nitrit. Hàm lượng nitrit tăng lên sau 1 giờ ướp, đạt đỉnh sau 2 tuần và có thể kéo dài 2-3 tuần, đồng thời tạo ra chất gây ung thư nitrit trong cơ thể.
Địa chỉ bài viết này:
