Sản xuất:
1. Cá sạch sẽ, cắt khoảng 6 cm, dùng chút muối, rượu gia vị, ướp khoảng 15 phút.
2. Lấy một cái bát nhỏ sạch sẽ, cho hành, gừng, tỏi, một chút muối, một chút đường, rượu gia vị, tinh bột nước vào.
3. Lấy một cái bát nhỏ khác, cho vào một quả trứng gà quấy đều chờ dùng.
4. Xào chảo cho dầu, đợi đến khi chín 8, cho vào hai miếng gừng, bọc trứng cá ướp sẵn rồi cho vào chảo dầu rán vàng óng ánh.
5. Đổ nước trong bát đã chuẩn bị sẵn (2) vào nồi cá đã chiên, lửa lớn đun sôi, lại chuyển sang lửa nhỏ, cá dễ chín, chỉ cần chờ một chút, nước canh trở nên dính, là có thể múc đĩa ăn.
