Nguyên liệu: Bột dương xỉ hoang dã, ớt kê, ớt Hangzhou
Sản xuất:
1. Ngâm bột dương xỉ trong nước sôi hai tiếng, vớt ra để ráo nước phơi mát;
2- Cắt ớt Tiểu Mễ và ớt Hàng Châu ở Hồ Nam thành đoạn ngắn;
3. Dùng giấm thơm, muối, bột ngọt, xì dầu tươi làm gia vị, rưới lên là được.
Vị: trơn mềm ngon miệng, chua cay thơm ngon. Chua là chua chua, cay là cay của gạo non thịnh hành mấy năm gần đây, hơn nữa còn có mùi dầu mè, có một chút cay, nhưng lại không quá kích thích, tỉnh dạ dày vừa miệng.
Bột dương xỉ là đặc sản của Cửu Trại Câu, Tứ Xuyên, hái dương xỉ tươi trên núi Cửu Trại Câu, dùng gậy gỗ đập vào tương, hong khô tương thành bột, ăn rất dẻo dai, bột dương xỉ đen thui có gạo cay đỏ, khiến món ăn này tăng thêm vài phần "tư sắc". Hơn nữa, bột dương xỉ rất giàu canxi, sắt, kẽm, phốt pho, selen và các nguyên tố vi lượng khác và nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Nó có tác dụng thông ruột, thanh nhiệt và giải độc, giảm mỡ và hạ huyết áp. Ngoài ra còn có chức năng chống ung thư, bảo vệ gan và các chức năng dược phẩm khác.
Địa chỉ bài viết này:
