Gia vị phong phú như vậy chỉ có mì Trùng Khánh mới có
Ớt biển dầu đỏ, rau củ hành lá, xì dầu bột ngọt, gừng băm tỏi, tương vừng mỡ lợn...... Hơn mười loại gia vị cho vào trong bát, cộng thêm nửa gáo canh xương cốt trắng như tuyết, trước khi mì nổi lên, đun vài con măng tây lá cây hoặc đậu Hà Lan nhọn, nóng hầm hập một chén bưng trên tay, dùng đũa khiêu chuyển khiêu chuyển, mùi thơm quen thuộc kia cùng với nhiệt khí thẳng bức cổ họng bạn...... Đây chính là tiết tấu cơ bản của mì Trùng Khánh.
Nhà thám hiểm Giang Tô Trần Lượng Pháp đi bộ 80.000 km, là người đầu tiên dùng chân đo đạc non nước Tổ quốc, từng nói với phóng viên, "Mì nhỏ ngon như vậy, chỉ có Trùng Khánh mới có." Trên thực tế, khi lẩu, mỹ nữ, cảnh đêm trở thành ba tấm danh thiếp lớn của Trùng Khánh càng thêm rực rỡ, mì nhỏ mà người Trùng Khánh khó rời trong giây lát lại trốn vào hẻm nhỏ sau lưng như cô vợ nhỏ Hàn Bang, nó không có ý định đấu nghiên với các danh viện, nhưng lại khiến cho hàng ngàn hàng vạn đàn ông và phụ nữ ăn uống sảng khoái, đến nỗi mỹ thực Triệu Kiến Nùng nói, chỉ có lẩu và mì nhỏ, mới thật sự là món ngon Trùng Khánh.
Và những người con xa lạ từ Trùng Khánh, cho dù anh ta ở phía bắc của Thiên Nam Hải, hay ở nơi đất khách quê người, khuôn mặt nhỏ của quê hương luôn giữ một vị trí trong trái tim anh ta, "Có một lần trong giấc mơ, tôi hét lên: Ông chủ, hai ba lần nữa, khô ráo, Đề Hoàng, Thiếu Thanh!" Phó giáo sư Bành Địch Tông, người vừa trở về từ Đại học Công nghệ Nam California, nói với các phóng viên, "Tiếng hét này của tôi đã đánh thức vợ tôi. Cô ấy là người phương Bắc, không hiểu tôi nói gì, còn tưởng rằng tôi đang đánh nhau với ai!"Nói xong, Bành cười ha hả. Đúng vậy, mì nhỏ là chủ đề chính của bữa sáng của người Trùng Khánh, bạn từ thiếu niên đến thanh niên rồi đến tráng niên, không ăn ba nghìn bát ít nhất cũng ăn ba trăm bát, nó cùng bạn trưởng thành, không chỉ làm cho dạ dày của bạn thoải mái, mà còn giống như một loại ký hiệu, xâm nhập vào cốt tủy của bạn, khiến bạn muốn ngừng mà không được, không thể từ bỏ, bạn hoặc là mỗi ngày, hoặc là thường thường phải đi ăn một bát, bạn không cho rằng trong này có bao nhiêu "văn hóa" mà người ta nói, bạn chỉ biết là ăn vào trong lòng mới thoải mái, vì vậy, bạn liền có "tình cảm mì nhỏ" - - ở một thành phố phía Nam lấy cơm làm món chính, tuyệt đại đa số người Trùng Khánh chỉ công nhận mì nhỏ, mì nhỏ Điều này thực sự làm cho người ta kỳ quái, đúng như Calvino nói, "Ăn uống, sẽ thay đổi ký ức của một người về thành phố.
