Nguyên liệu:
Cá chép sống 1 con (khoảng 750 gram), dầu lạc 100 gram, tinh bột ướt 25 gram, hành tây trắng 5 gram, xì dầu 25 gram, nấm thông 15 gram, rượu gia vị 25 gram, gừng 5 gram, bột ngọt 1 gram, bột tiêu 1 gram, mì ớt 1 gram, muối tinh 1,5 gram, dầu mè 2 gram.
Thực hành:
1. Rửa sạch cá chép tươi, bỏ vảy, bỏ mang, dùng dao rạch bụng, bỏ nội tạng, rửa sạch bọt máu, hai bên nghiêng 5 nhát.
2. Sau khi nước thông, rửa sạch bùn cát, bỏ đi rễ cây, hành tây lột da, rửa sạch, đều cắt thành sợi nhỏ; Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái thành lát.
3. Cho dầu lạc vào nồi, lửa lớn đun nóng, khi hơi thứ tự lại, cho cả con cá chép vào nồi chiên thành hai mặt màu vàng, sau đó nấu rượu gia vị, lại lần lượt cho vào mì ớt, sợi tùng, muối tinh, xì dầu, gừng thái lát, đun sôi, cho vào lửa nhỏ hầm chín, rồi cho vào hành lá, bột ngọt, câu cá, thêm dầu mè, bột tiêu, cho vào đĩa là được.
Tính năng:
Màu vàng, cá non thơm ngon, nước đậm đà vị ngon.
Địa chỉ bài viết này:
