Mì Hòa dùng nước lạnh thêm chút muối, mì phải nhào cho kỹ, nhào một hồi tỉnh một hồi lại nhào.
Tỉnh rồi đặt lên thớt dùng chày cán bột cán thành, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng.
Trên mặt bôi chút dầu, lấy tay chà xát thành một dải đè bẹp trên thớt.
Từng sợi được xếp thành hàng trên đĩa, dùng màng bảo quản che lại.