Nguyên liệu: cá trắm cỏ 600 gram, hành tây 1/2 quả, ớt xanh 1 quả, dứa 100 gram, gừng 10 gram.
Gia vị: Tương cà chua 4 thìa lớn, dấm trắng 1 thìa lớn, xì dầu 1 thìa lớn, đường trắng 1/2 thìa, dầu vừng 1 thìa lớn, bột sống 1 thìa lớn, lòng trắng trứng 1 thìa, muối 1/2 thìa, rượu 2 thìa lớn.
Hành tây, ớt xanh thái miếng.
Cá thái lát trộn đều với rượu, lòng trắng trứng, bột sống.
Cho dầu vào chảo nóng, xào sơ qua.