Nguyên liệu: Sườn nhỏ (thịt nạm) nửa cân, 1 quả cam ngọt, vừng trắng xào vừa phải.
Lấy nửa quả cam ngọt ép ra nước cam, nửa quả còn lại lấy một lượng thịt cam vừa phải cắt thành miếng dự phòng.
Sườn nhỏ trước hết dùng một chút muối, bột ngọt, hút sống, 2 thìa bột sống cho ngon miệng trong chốc lát, dùng dầu sôi chiên lên bề mặt vàng óng ánh vớt ra để ráo dầu.