Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ, mơ, hành, gừng, tỏi, xì dầu, đường muối, một chút tinh bột (không cần cũng được)
Thực hành:
1. Thịt ba chỉ cho vào nước sôi đun nóng, sau khi loại bỏ bọt, cho hành, gừng, rượu gia vị vào nấu 20 phút.
2. Sau khi vớt ra, mấy mặt đều bôi xì dầu lên, cho vào nồi đáy bằng chiên lên màu, lập tức dùng nước lạnh tắm.
3. Rau mơ khô ngâm trong nước ấm 10 phút, sau khi rửa sạch, sau khi xào sơ qua một phút, cho thêm một chút rượu gia vị, đường, xì dầu, sau khi đun sôi tắt lửa, múc ra dự phòng.
4. Cắt miếng thịt nguội thành lát mỏng, da xếp vào trong bát. Rắc chút muối, rắc rau mơ khô, cho tỏi và bát giác, cho vào nồi hấp 40 phút.
5. Sau khi hấp chín, lấy bát giác và tỏi ra, rồi đổ nước canh vào trong nồi xào, thịt úp vào trong đĩa, nước canh trộn lại vào thịt là được (nếu ngại phiền phức, trình tự câu cá có thể lược bỏ).
Thịt ba chỉ cho vào nước sôi đun nóng, sau khi loại bỏ bọt, cho hành, gừng, rượu gia vị vào nấu 20 phút.
