Gà trống Ô Bì Thổ Tử 1000 gram, dầu hoa tiêu 10 gram, đường trắng 10 gram, tương vừng 10 gram, nước gừng tỏi 30 gram, dầu mè 30 gram, hành hoa 10 gram, rượu gia vị 30 gram, vừng trắng chín 20 gram, ớt dầu chín 50 gram, xì dầu đỏ 10 gram, đậu phộng chín 25 gram, giấm 10 gram, bột ngọt 25 gram.
Thực hành ẩm thực
1. Giết gà sống rửa sạch, bỏ chân và đầu cánh, cho vào nước sôi bỏ máu loãng, sau đó vớt lên dùng nước sạch rửa sạch.
2. Trong nồi trộn nước đun đến 70 độ C thì cho gà vào, cho hành lá, gừng thái lát, hạt tiêu, rượu gia vị, muối tinh, nấu đến khi mới hết đời thì cho vào nồi, cho vào canh lạnh ngâm, đợi nguội vớt lên, cắt thành từng miếng cho vào trong bình đựng hình lõm.
3. Đổ xì dầu đỏ, nước gừng tỏi, tương vừng, ớt chín, dầu hạt tiêu, đường trắng, giấm, bột ngọt, dầu đỏ, dầu mè vào bát rồi rưới vừng, đậu phộng băm, hành hoa là được.
Đặc sản ẩm thực
Lựa chọn nguyên liệu chính của món ăn này vô cùng cầu kỳ, nhất định phải nuôi gà trống đất trong nhà, nặng về gia vị, gia vị phong phú, tập hợp hương vị cay tươi mềm mại sảng khoái. Có mỹ danh "Danh trì Ba Thục tam thiên lý, vị áp Giang Nam thập nhị châu".
Địa chỉ bài viết này:
