Nguyên liệu: ớt đỏ thẫm 5 cân, tỏi 1 cân, gừng tươi 1 cân, muối tinh 1 cân, rượu trắng 2 lượng, giấm trần 2 lượng, đường trắng 2 lượng, bột ngọt 2 lượng.
Cách làm: Ớt rửa sạch hạt băm nhuyễn, tỏi. gừng tươi rửa sạch băm nhuyễn, thêm gia vị trộn đều, ngâm 24 giờ rồi cho vào bình dự phòng. Một tuần sau là có thể ăn, là một đạo gia vị cao phẩm thiết yếu cho gia đình, vừa kinh tế lại thực dụng!
Nước sốt ớt tỏi băm tự chế
Chuẩn bị nguyên liệu: ớt, tỏi, muối, rượu vang cao (chú ý, phải cao), chai
Chú ý: Trong toàn bộ quá trình chế biến nhất định không được dùng nước hoặc dầu! Hơn nữa vật liệu cũng không thể mang theo nước!
Chuẩn bị: Rửa ớt và tỏi sạch, hong khô nước! (Hãy chắc chắn để khô!) Dao phay và thớt cũng được rửa sạch và sấy khô!
1. Tỷ lệ ớt và tỏi có thể theo sở thích cá nhân. Sau đó, ớt và tỏi được băm nhỏ riêng biệt. Đập nát đến mức mình cảm thấy hài lòng là được.
2. Trộn tỏi vỡ với ớt, sau đó rắc muối.
3. Thêm rượu cao độ. Không cần cho quá nhiều, cho nhiều nước tương ớt thì tương đối nhiều một chút, cho vừa phải một chút là được.
4. Trộn đều tương ớt là được! Lúc làm nhớ đeo găng tay dùng một lần, nếu không tay sẽ bị ớt cay rất khó chịu nha!
5. Cuối cùng, bỏ vào trong chai, niêm phong! Cất giữ một tháng là có thể ăn! Nhớ đừng mở chai giữa chừng nhé!
Lời khuyên:Tương ớt đã làm xong, để trong tủ bảo quản là được, không cần để trong tủ lạnh. Ăn một năm cũng không hỏng! Thời gian càng dài còn có thể càng thơm đây!
Đương nhiên còn có một điều kiện tiên quyết, mỗi lần lấy dụng cụ ăn tương ớt, cũng không thể dính nước hoặc dầu, nếu không tương ớt đụng phải nước hoặc dầu sẽ biến chất. Chai phải kín hơn.
Cách làm ớt băm Hồ Nam
Chuẩn bị ớt chuông (một cân rưỡi) sợ cay có thể mua ớt thịt không cay như vậy.
Cắt ớt, rồi cắt nhỏ ớt.
Gừng một miếng, tỏi 4,5 miếng băm nhỏ với ớt.
Thêm một lượng muối tinh vừa phải. Tôi đã sử dụng 750 gram ớt (một cân rưỡi), vì vậy tôi đã thêm 60 gram muối tinh khiết.
Để 5 đến 10 phút cho ớt ướp ra nước ép (điều này rất cần thiết! nếu không sẽ khô và không ngon), thêm dầu ăn hoặc bất kỳ loại dầu nào có thể được sử dụng mà không cần đốt 300 gram, đổ vào chai, sau đó thêm 50 gram dầu niêm phong, niêm phong bảo quản 3 ngày sau đó bạn có thể lấy ra ăn.
