1. Bánh hấp phải dùng mì nóng, tức là dùng nước sôi và mì. Đổ nước sôi vào bột mì, quấy từng chút từng chút, cùng bột mì nóng, nếu như bột mì khô một chút, có thể thêm chút nước lạnh. Sau khi bột đã làm lành, đậy nắp lại và thức dậy trong nửa giờ.
2. Bóp bột đã tỉnh thành 25 liều, ép chúng thành hình bánh.
3. Bôi đều một lớp dầu lên bánh mì đã ép xong, bôi một cái lên trên nó rồi xếp ngay ngắn một cái bánh mì, rồi bôi dầu lên...... cho đến khi đặt 25 cái bánh mì từng cái một.
4. Đặt cả hai mặt bánh xếp chồng lên nhau, cố gắng ép đến mỏng nhất. Lại dùng chày cán bột cán hai mặt bánh, cán chồng bánh này không kém nhiều so với độ dày của một cái bánh.
5. Trải một tấm băng gạc sạch sẽ trên đĩa, đặt bánh mì đã cán sẵn lên đĩa, cho vào nồi nước lạnh, dùng lửa lớn đun sôi nước, đổi thành lửa trung bình, hấp mười sáu mười bảy phút là được.
6. Đem bánh mì hấp xong ra khỏi nồi, nhân lúc còn nóng vạch trần từng tấm một, đặt ở trong một cái đĩa khác, để tránh bánh tráng dính liền với nhau.
Gợi ý nhỏ: Mỗi chiếc bánh mì đều phải bôi đều dầu, mỗi góc đều phải bôi, đảm bảo mặt tiếp xúc giữa bánh và bánh đều dính dầu, như vậy sau khi hấp xong, mới dễ dàng vạch trần chúng, không dính liền với nhau. Thời gian hấp bánh phải xem số lượng bánh, 10 cái bánh cần hấp 10 phút, 20 phút bánh cần hấp khoảng 15 phút. Bánh tráng hấp xong phải bóc ra khi còn nóng, nếu không bánh mì dễ dính liền với nhau.
Dệt hoa trên gấm: Chỉ cần bánh mì lên nồi hấp, là có thể rảnh tay nấu ăn, xào giá đỗ, xào khoai tây sợi, lại xào trứng gà, dùng bánh tráng cuốn ăn, dinh dưỡng mỹ vị 100 điểm!
Một chiêu biến nhiều chiêu: Xảo hợp cán vỏ sủi cảo: vỏ sủi cảo cũng có thể xếp thành một khối cán, trước khi cán, trên mỗi cái bánh mì đều phải rắc đều bột mì, trước tiên dùng tay ép một chút, sau đó cán một cái, chỉ cần một công đoạn là có thể cán ra rất nhiều vỏ sủi cảo.
Địa chỉ bài viết này:
