Một con vịt (nếu hai người ăn, một con vịt lớn tươi nửa con là đủ rồi, giữ tươi - - nói trắng ra là đông lạnh, vậy thì tốt nhất một con, sẽ co lại), khoai tây một con, nấm hương tóc nước năm sáu cái, ớt xanh một cái, bia một chai, bia vặn một cái.
· Gia vị
Bát giác (còn gọi là Ngũ Hương) một cái, gừng thái ba miếng, gừng già một miếng nhỏ đập nát, tỏi thái hai cái, xanh tươi một nắm, hành lá thái nhỏ.
· Các bước
Vịt băm miếng, rửa sạch máu loãng (vịt đông lạnh phải ngâm nước lạnh trước khi tan băng), cho vào nồi thêm nước lạnh, thêm gừng già đập nát, lửa lớn đun sôi đổ vịt ra cho ráo nước, lấy gừng già ra, rửa sạch nồi, lau khô. Cho dầu vào nồi đun nóng, cho tỏi, hành lá, bát giác, gừng thái lát vào nồi chiên, đổ vịt miếng thêm một chút xì dầu xào, đổ vào cả chai bia, một chút dấm (cho thịt giấm tương đối dễ nát) đậy kín nắp, lửa lớn đun sôi (cắt khoai tây, nấm hương, ớt xanh, khoai tây miếng có thể lớn hơn một chút, dự phòng), nấu nhiều một hồi, như vậy nước canh thoạt nhìn tương đối nồng, sau đó đổi lửa nhỏ nấu chậm, canh còn lại một nửa cho khoai tây miếng, nấm hương, đổi lửa lớn đun sôi một chút rồi gọi lại lửa nhỏ, khoai tây nửa chín cho muối, ba phút sau đổi lửa lớn, cho ớt xanh, thêm một chút dầu salad (tăng thêm màu sắc của món ăn), cho nước tương đối thích hợp Lật xào tới thu canh, cho gà tinh vào nồi, sau khi cho vào đĩa rắc hành băm nhỏ.
· Thận trọng
Cho dù không có thời gian cũng không thể dùng nước nóng hóa đông, dùng nước nóng nấu không nát. Khoai tây khối không thể quá nhỏ, đốt thời điểm chú ý nắm giữ thời gian, thời gian ngắn khoai tây không đủ mì, lâu liền dán thành một đống, lấy mềm mại nhưng khối không tan là tốt nhất.
Địa chỉ bài viết này:
