Nguyên liệu: thịt thăn lợn 300 gram, ớt xanh, cà rốt mỗi loại 30 gram, hành 2 củ, tỏi 2 hạt, lòng đỏ trứng 1 củ, xì dầu 1 thìa lớn, tinh bột 1 thìa nhỏ, sốt cà chua 2 thìa lớn, giấm trắng, đường mỗi thìa lớn, rượu gạo, muối, dầu mè mỗi thìa nhỏ.
Phương pháp sản xuất:
1. Thịt thăn lợn rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào bát thêm gia vị và lòng đỏ trứng trộn trong 10 phút; Ớt xanh rửa sạch sau khi bỏ cuống và hạt, cắt nhỏ; Cà rốt lột vỏ, rửa sạch, thái lát; Hành rửa sạch, tỏi lột vỏ, đều thái nhỏ.
2. Đổ 3 thìa dầu lớn vào nồi đun nóng, cho vào sườn xào đến 7 phút chín. Dầu dư trong nồi tiếp tục đun nóng, hành lá thơm và tỏi, cho vào ớt xanh, cà rốt xào chín, thêm gia vị và thịt thăn xào cho ngon miệng là được.
Đặc điểm: màu vàng nhạt, hình bóng mượt mà. Bên ngoài giòn xốp thơm ngon, bên trong mềm mại thơm ngon.
2) Mễ Phất Thập Nhất Trát Thích Văn (phần 2) (
Nguyên liệu: thịt thăn lợn 250 gram, trứng gà 75 gram (khoảng một nửa), bột đậu nành khô 50 gram, muối tinh 5 gram, rượu gia vị 5 gram, xì dầu 5 gram, giấm 30 gram, đường trắng 40 gram, gừng 5 gram, tỏi 5 gram, hành hoa 20 gram, bột ngọt 1 gram, dầu vừng 5 gram, bột đậu nành 20 gram, canh tươi 200 gram, dầu cải 1000 gram (tiêu thụ 100 gram).
Chế độ:
1. Cắt thịt lợn tươi sạch thành miếng dày 1 cm, cắt ngang gân một lần, cắt thành dải dài 4 cm, rộng 1 cm, bỏ vào trong bát, tẩm muối, nguyên liệu, trứng gà và bột đậu nành khô thành bột trứng, xì dầu, muối, giấm, đường trắng, bột ngọt, bột đậu nành, canh tươi pha thành nước sốt.
2. Nồi xào được đặt trên lửa lớn, cho dầu vào đun nóng tới 50%, trộn đều thịt băm với bột trứng cho vào trong nồi dầu rán tới khi chín muồi vớt ra, đợi nhiệt độ dầu tăng trở lại 70%, cho thịt băm vào khi bề mặt mềm thơm và có màu vàng óng thì vớt ra, bỏ dầu vào trong đĩa.
3. Nồi rửa sạch, cho dầu vào đun nóng tới bốn phần, cho gừng, tỏi, hành xào sơ qua vài cái, nấu vào nước sốt, đợi khi nước đặc lên bọt nhỏ, cho dầu vừng vào nồi, tưới lên thịt là được.
Địa chỉ bài viết này:
