Nguyên liệu chính: Đậu thận 500 g
Phụ liệu: Thịt lợn (gầy) 50 gram, rau khô mốc 30 gram
Gia vị:
Tỏi (da trắng) 10 gram, muối 3 gram, nước tương 5 gram, bột gà 2 gram, bột ngọt 2 gram, dầu lạc 30 gram, ớt (đỏ, nhọn, khô) 10 gram
Thực hành:
1- Thịt lợn rửa sạch băm thành thịt băm;
2- Rau mơ khô rửa sạch, thái nhỏ;
3. Tỏi lột vỏ rửa sạch, băm thành hạt tỏi;
4. Ớt khô rửa sạch, thái sợi;
5. Cho dầu vào nồi, đợi dầu sôi tới sáu phần thì cho đậu thận chiên ba phút;
6. Đợi đậu thận chín tám phần, bề mặt nhăn nheo và co rút thì vớt ra, để ráo dầu;
7. Để dầu đáy nồi đun nóng, cho thịt băm xào thơm;
8. Thêm tỏi, rau mơ khô, muối tinh, xì dầu, xào sơ, xào chín rồi múc ra chờ dùng;
9. Cho đậu thận, ớt khô vào nồi xào;
10. Đổ thịt băm, rau mơ khô đã xào xong, thêm bột gà, bột ngọt xào đều, cho vào nồi là được.
Chế tác yếu quyết:
1. Đậu tương sau khi được chiên, ngoài cháy trong mềm, sau đó được xử lý khô, ăn vào mới giòn ngon miệng;
2- Chế biến món ăn này cũng không cho thịt băm, thành món ăn thơm ngon;
3. Do từng có quá trình chiên, cần chuẩn bị 300 gram dầu lạc.
Địa chỉ bài viết này:
