1. Bỏ bao cát trên đầu tôm, rút ruột tôm, để lại da, rửa sạch bằng nước sạch. Hành, gừng thái thành lát.
2. Cho mỡ lợn vào chảo xào, đun nóng tới 80% trên lửa lớn, cho tôm đối, chiên tới năm chín vớt ra. Trong nồi xào để lại 50 gram dầu, cho hành, gừng chiên ra mùi thơm, rồi cho vào canh gà, đường trắng, giấm, xì dầu, muối tinh, rượu Thiệu, bột ngọt và tôm lớn, dùng lửa nhỏ (dựa vào lửa) 5 phút, lấy tôm lớn (vớt hành ra, gừng không dùng), xếp ngay ngắn vào trong đĩa, sau đó tưới nước nguyên chất lên tôm lớn là được.
Đặc điểm: màu đỏ bóng loáng, thịt tôm tươi ngon, hương vị thơm ngon.
Mấu chốt: Muốn dùng tôm tươi, phải rửa sạch, nếu không sẽ có mùi lạ. Khi nấu nước sốt phải đậm đà, gói chặt tôm để ngon miệng.
Địa chỉ bài viết này:
