Thành phần: Hành lá và gừng tỏi
Gia vị: dầu, muối, đường
Phương pháp sản xuất:
1. Bông cải xanh rửa sạch, bẻ thành từng đóa;
2. Bông cải xanh ngâm nước, khi ngâm muối có thể giữ được màu xanh giòn, sau khi ngâm xong thì cho vào nồi dự phòng;
3. sò biển ướp lạnh không có vỏ rửa là được;
4. Cho lòng trắng trứng vào sò biển, giữ được vị tươi ngon;
5. Vỗ tỏi, thái hành gừng sợi;
6. Chế biến dầu hành gừng, tức là cho hạt tiêu và hành gừng vào chảo dầu, đợi mùi thơm của chúng ra thì vớt đi;
7. Cho sò biển xào, rồi cho bông cải xanh vào, muối và đường cho gia vị rồi cho vào nồi;
Chế biến yếu điểm: sò biển sau khi cho vào nồi không nên xào ngay, định hình một chút rồi xào tiếp, toàn bộ quá trình xào không nên quá dài.
Bí quyết chọn bông cải xanh: Xem gốc, nếu màu xanh lá cây, nước sẽ mềm. Nếu trấu có nghĩa là già.
Địa chỉ bài viết này:
