Nguyên liệu: Tỏi với ớt chuông
Phương pháp sản xuất:
1. Sau khi rửa sạch ớt chuông, lại bỏ ớt và hạt. Khi chiên như vậy sẽ không có dầu bắn tung tóe.
2. Dùng xì dầu, giấm, đường, bột gà pha một bát nước.
3. Cho hạt tiêu vào chảo dầu nóng, cho vào trong dầu rán.
4. Ớt chuông hai mặt chiên thành hơi vàng, trước hết cho vào đĩa. Để lại dầu.
5. Tỏi băm, đậu xị cho vào chảo dầu, hầm cho thơm. Cho vào đoạn ớt.
6. Đổ vào bát nước, hầm 10 phút. Chút dầu vừng là có thể mang lên bàn rồi.
Cách làm thứ hai:
Nguyên liệu chính: Ớt (xanh, nhọn) 500 g
Gia vị: Dầu thực vật 30 gram, xì dầu 5 gram, giấm 3 gram, đường cát trắng 5 gram, muối 4 gram, bột ngọt 2 gram, hành tây 5 gram, gừng 5 gram
Dạy bạn cách làm ớt chuông da hổ, cách làm ớt chuông da hổ
1- Rửa sạch ớt, hạt;
2- Hành gừng thái sợi;
3. Nước tương, hành gừng sợi, đường trắng, giấm, muối tinh, cho vào bát điều hòa dự phòng;
4. Xào chảo đổ dầu đun nóng, cho ớt vào chiên tới hai mặt màu nâu vàng, đổ nước vị đã pha sẵn, đậy nắp hầm một chút, rắc bột ngọt vào là được.
Cách làm thứ ba:
Nguyên liệu: thịt dày ớt 1 cân, xì dầu hải sản vừa phải, dầu lạc 1 cân (tiêu thụ thực tế 1 lượng)
Thực hành:
1. Ớt chuông bỏ cuống, bỏ thêm một chút để ngon miệng, rửa sạch, để ráo nước;
2. Nồi xào nóng, dầu lạc cho vào nồi, nóng quá, cho ớt chuông vào, từ từ lật, đến khi ớt chuông chuyển màu, vỏ ngoài trắng bệch, múc ra phần dầu để ráo nước, cho một lượng xì dầu vừa phải là được.
Lưu ý: Khi cho ớt chuông vào nồi, ngàn vạn lần chú ý trong nồi dầu sẽ phun ra hoa dầu, tốt nhất là chuẩn bị một cái nắp nồi, che mình lại, trên tay đeo găng tay cao su, phòng ngừa bị phỏng.
Cách làm thứ tư:
Nguyên liệu: 7-8 quả ớt xanh lớn, đồng thời chuẩn bị các loại gia vị như dầu, muối, tương, tempeh.
Thực hành:
1. Rửa sạch ớt trước, cắt thành hai đoạn, đương nhiên cũng có thể cắt không đúng, cả một quả ớt cho vào nồi chiên xào. Đối với ớt thái có một chỗ tốt, đó chính là tương dầu muối và gia vị có thể thấm vào đầy đủ, vị càng ngon.
2, chảo lửa nhỏ, thêm một chút dầu, không cần quá nhiều, mục đích chính là để sợ ớt dính chảo cháy, ảnh hưởng đến hương vị, thị giác. Khi dầu hơi nóng, có thể đổ ớt vào trong nồi chiên xào. Phải hết sức chú ý nắm chắc độ lửa, bởi vì hơi không để ý sẽ chiên khét.
3. Đợi hai mặt ớt hơi trắng, cho thêm xì dầu, muối, chao v. v., xào 4 - 6 phút là có thể cho vào nồi.
Chế tác yếu lĩnh:
Muốn làm tốt ớt da hổ, đầu tiên phải chọn ớt, nhất định phải chọn loại thịt dày. Khi xử lý ớt tốt nhất nên đeo găng tay để phòng ngừa tay bị cay, nếu bị cay đến mức có thể rửa tay với lượng giấm vừa phải, có thể giảm bớt cảm giác nóng bỏng;
Ớt ướp với lượng muối vừa phải trước khi cho vào nồi sẽ dễ ăn hơn; Dầu phải nóng, hành động phải nhanh, thời gian nung không nên quá dài. Khi cho ớt chuông vào nồi, ngàn vạn lần chú ý trong chảo dầu sẽ tuôn ra hoa dầu, tốt nhất là chuẩn bị một cái nắp nồi, ngăn mình lại, trên tay mặc găng tay cao su vào, phòng ngừa bị phỏng.
Địa chỉ bài viết này:
