Nguyên liệu chính: Mực (tươi) 500g
Phụ liệu: Rau mùi 30 g
Gia vị: gừng 20 gram, tỏi (vỏ trắng) 20 gram, giấm 10 gram, dầu vừng 10 gram, bột Thái Bạch 20 gram, rượu gia vị 20 gram, muối 4 gram, dầu lạc 75 gram, hành tây 20 gram
Thực hành:
1. Mực cắt ngang lưỡi dao trên người, sau đó cắt lát, cho vào trong nước sôi lấy ra;
2- Hành, gừng thái sợi;
3. Cắt tỏi;
4. Cho vào chảo dầu, sau khi chiên mực một chút, để ráo dầu;
5. Trong chảo dầu để lại một chút hành, gừng, tỏi;
6. Thêm rau thơm, trộn đều canh, muối, rượu, bột Thái Bạch rồi đổ vào câu cá, rồi thêm mực;
7. Đợi nước canh lăn nhẹ là được.
Chế tác yếu quyết:
Sản phẩm này có quá trình chiên, cần chuẩn bị khoảng 500 gram dầu lạc.
Cách làm thứ hai:
Chất liệu: mực 2 que, rau mùi vài que, hành lá, gừng, tỏi
Gia vị: Muối, giấm 1 thìa nhỏ, dầu mè 2 thìa nhỏ, canh cao 2 thìa lớn, bột Thái Bạch 2 thìa nhỏ, rượu 2 thìa lớn
Các bước nấu ăn:
1. mực trên người cắt ngang dọc lưỡi dao, lại cắt lát, vào trong nước sôi sông bỏng lấy ra
2. Hành lá, gừng thái lát, tỏi thái lát
3. Cho vào chảo dầu, sau khi chiên mực một chút, để ráo dầu, để lại một chút dầu trong chảo hành lá, gừng, tỏi
4. Thêm rau thơm, trộn đều nước dùng, muối, rượu, bột Thái Bạch rồi đổ câu cá, rồi cho mực vào.
Bước 5: Sau khi rửa bát xong
Cách làm thứ ba:
Nguyên liệu:
Mực tươi, bông cải xanh, cà chua, ớt xanh đỏ vàng, gừng, tỏi, hành, ớt khô, hạt tiêu đen băm nhỏ, dầu hào, muối, đường, rượu gạo.
Thực hành:
1, xé lớp biểu bì màu nâu đỏ của mực, lấy xương sống, niêm mạc trắng tương tự như tấm nhựa trong bụng;
2. Xé mực ra, bên trong hướng ra ngoài, tạo thành góc 45 độ, cách nhau 3 mm;
3. Sau khi vạch xong, vạch nghiêng theo góc 90 độ, cách nhau 3 mm;
4. Sau đó cắt thành từng miếng mực đã vạch sẵn rồi mới cắt thành từng miếng;
5. Nấu nước sôi trong nồi, cho mực vào đun nóng, thấy mực cuộn lập tức vớt lên, ngâm trong nước đá;
6. Bông cải xanh, ớt xanh, cà chua được sắp xếp thành những miếng nhỏ thích hợp;
7. Gừng, tỏi, hành thái thành những đoạn nhỏ thích hợp;
8. Nồi đun nóng rồi cho thêm một lượng dầu vừa phải, gừng thơm, tỏi, hành lá, ớt khô, sau đó cho bông cải xanh, ớt xanh đỏ vàng, cà chua xào, lát sau cho muối, hạt tiêu đen, đường tiếp tục xào rồi cho thêm một lượng dầu hào vừa phải, xào đều;
9. Cuối cùng cho mực khô vào phần nước nhanh chóng xào, phun vào lượng rượu gạo vừa phải xào đều rồi cho vào nồi.
Địa chỉ bài viết này:
