Thực hành:
1. Khoai lang rửa sạch, lột vỏ cắt bỏ, chưng 2 phút cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm rồi cắt thành nửa.
2. Sườn rửa sạch, sườn ngâm nước xong vớt ra nồi đất đổ đầy nước, đun sôi,
3. Cho gừng thái hành, thêm rượu vàng, chuyển lửa nhỏ.
4. Hầm một giờ, nhặt hành kết, cho củ từ, đun lửa sôi rồi mới chuyển lửa nhỏ.
5,5 giờ sau cho thêm lượng muối vừa phải, tiếp tục hầm nửa giờ cho đến khi sườn củ từ giòn tan là được.
Kỹ thuật nấu nướng nhỏ: củ từ quá trơn, quá dính, trước khi lột da tôi thường dùng nước nóng đun một chút hoặc đun trong nước nóng nửa phút.
Địa chỉ bài viết này:
