Nguyên liệu chính: hạt dẻ vừa phải, đùi gà 2 cái, cánh gà 2 cái
Gia vị: hạt tiêu vừa phải, hành lá vừa phải, gừng vừa phải, tỏi vừa phải, sống vừa phải, già vừa phải, rượu vừa phải, đường phèn một chút, muối vừa phải
Thực hành:
1. Hạt dẻ rửa sạch, dùng dao rạch từng đường, đun sôi một nồi nước nhỏ, đổ hạt dẻ vào, tắt lửa hầm 5 - 10 phút.
2. Lấy ra từng hạt dẻ, lột da, đùi gà, cánh gà mỗi bên hai cái, sau khi bỏ xương thì cắt thành từng miếng to bằng hạt dẻ.
3, gà khối vào nước sôi bọt máu, vớt ra rửa sạch, dầu nóng trong nồi, lửa nhỏ xào hạt tiêu thơm, hạt tiêu sẽ dán trước khi vớt ra không, dầu trong nồi tiếp tục nổ hành lá gừng tỏi đổ vào gà khối.
4. Sau khi xào một hồi thì thêm vào lượng vừa phải hút sống, hút cũ, rượu gia vị, sau khi xào đều thì thêm vào nước nóng chưa từng có.
5. Đổ hạt dẻ vào, thêm bốn năm khối đường phèn, 1/2 muỗng muối, đun sôi rồi đun nhỏ lửa 15 - 20 phút hạt dẻ chín rồi thu nước.
Địa chỉ bài viết này: