Phụ liệu: Nước trà thơm 30 gram, tỏi băm 5 gram, hút sống, bột tiêu một chút, muối, dầu vừng các loại vừa phải.
Thực hành:
1. Thịt bò rửa sạch gân rồi cắt thành lát mỏng, cho nước trà thơm và dầu vừng trộn đều rồi vớt ra để ráo nước; Dưa đắng rửa sạch, bỏ ruột trong, thái lát, để ráo nước; Ớt đỏ bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng.
2. Nồi đặt trên lửa, đổ dầu đun nóng tới 70%, xào mướp đắng lên.
3. Nồi nguyên liệu đổ một lượng dầu vừa phải, sau khi cho tỏi băm vào, cho nước trà thơm còn lại ướp đều, cho thịt bò, ớt đỏ vào xào đều, sau khi thêm bột tiêu, xào cùng mướp đắng đã xào xong, cho muối vào là được.
Mẹo nhỏ:
1. Nhất định phải đợi thịt bò đã xào chín mới cho mướp đắng vào, nếu mướp đắng và thịt bò xào quá lâu sẽ ảnh hưởng đến vị và màu sắc.
2. Khổ qua có thể dùng nước sôi đun một chút, như vậy khổ qua có thể không đắng.
3. Dùng nước muối ngâm mướp đắng đã thái sẵn sẽ khá hơn một chút!
4. Dưa đắng thái lát, trước tiên ngâm nước lạnh 30 phút, sau đó đun nước sôi một chút,
5. Lấy nước lạnh ra tắm, thịt dùng xì dầu ít, muối, ít bột ngọt, ướp hai mươi phút, như vậy thịt rất chín và tươi mới.
Địa chỉ bài viết này:
