Kim châm giòn kết hợp với mùi thơm của miến và thịt bò, vừa làm món ăn vừa làm cơm, rất khai vị, rất thích hợp với mùa thu đông giá rét. Vị chua của canh chua rốt cuộc là từ đâu mà có? Tôi không biết vì tôi chưa ăn gì cả. Chỉ có thể dựa vào tưởng tượng, tôi thử ngâm ớt là không đủ chua, còn phải thêm chút măng chua mới đủ vị, hơn nữa lại phong phú vị, dấm chua tự mình cân nhắc đi, thích chua thì cho nhiều một chút, thích nhạt không cho cũng được.
Nguyên liệu: Nồi lẩu bò thái lát 200 gram, nấm kim châm 1 củ, miến đậu xanh 1 củ (50 gram), ớt ngâm đỏ Tứ Xuyên 10 củ, măng chua 40 gram, hạt tiêu hoa 10 củ, gừng 10 gram, tỏi băm 10 gram, hành tây nghiền 10 gram, ớt đỏ khô 5 củ
Gia vị: Hút sống 1/2 thìa lớn, gà tinh 1/4 thìa nhỏ, dấm trần 1/2 thìa lớn, tương ớt tỏi băm Lý Cẩm Ký 1 thìa lớn, canh cao 3 chén, bột tiêu trắng 1/4 thìa nhỏ, dầu vừng 2 thìa nhỏ, dầu salad 2 thìa nhỏ.
Phương pháp sản xuất:
1. Thịt bò béo được lấy ra khỏi tủ lạnh để rã đông trước thời hạn, nấm kim châm cắt đi một đoạn rễ rửa sạch dự phòng, fan đậu xanh ngâm trước 30 phút bằng nước ấm đến mềm.
2. Ớt ngâm đỏ và măng chua thái hạt lựu, gừng, tỏi thái nhỏ, hành tây thái nhỏ, ớt đỏ khô dùng nước rửa sạch dùng kéo cắt thành đoạn nhỏ.
3. Trong nồi đun sôi một nồi nước, cho nấm kim châm đun nóng 1 phút vớt lên, sau đó cho vào canh đậu xanh 1 phút vớt lên dự phòng.
