Sử dụng nguyên liệu:
Đậu phụ Bắc 350 gram đậu phộng 60 gram măng tây 80 gram cà rốt 80 gram nấm shiitake tươi 50 gram muối ăn một chút hành tây 30 gram gừng 20 gram tỏi 20 gram đậu tương 20 gram tinh dầu gà 5 gram đường cát trắng 30 gram tinh bột nước 30 gram giấm 30 gram nước 50 ml
Thực hành:
1. Cho vào chảo dầu, cho đậu phộng, lửa nhỏ xào thơm rồi múc ra, đợi hong lạnh rồi chà xát áo đỏ, đợi dùng
2. Đậu phụ già cắt thành miếng vuông khoảng 0,5 cm; Măng tây sau khi lột vỏ rửa sạch thái hạt lựu, nấm hương và cà rốt rửa sạch cũng thái hạt lựu; Gừng tỏi thái nhỏ, tương đậu huyện lỵ thái nhỏ; Hoa cắt hành lá
3. Cho một lượng dầu vừa phải vào nồi, đợi dầu đun sôi đến 80% nhiệt rồi cho đậu phụ thái hạt lựu vào, chiên đậu phụ thành màu vàng rồi vớt ra để ráo dầu, đợi dùng.
4. Để lại một ít dầu trong nồi, cho gừng tỏi băm và tương đậu phụ huyện Bà, xào ra dầu đỏ
5. Cho cà rốt, măng tây, nấm hương thái hạt lựu, xào đều.
6. Cho đậu phụ chiên vào xào đều, thêm khoảng 50 ml nước.
7. Cho vào lượng muối vừa phải, bột gà và một ít đường trắng, xào đều rồi nấu khoảng 2 phút.
8. Cho hành hoa vào xào đều, rồi cho đậu phộng đã xào xong, đổ tinh bột ướt vào xào đều là được.
Địa chỉ bài viết này:
