Kỹ thuật: Xốt nổ
Hương vị: Nước sốt thơm
Thể loại: Món ăn gia đình Bắc Kinh tư âm điều trị bổ hư dưỡng thân điều trị thiếu máu điều trị
Đặc điểm thực phẩm và giá trị dinh dưỡng
Đặc điểm: mặn ngọt vừa phải, tương thơm nồng, hương vị độc đáo.
Dinh dưỡng:
Thịt thăn lợn: Thịt lợn giàu protein chất lượng cao và các axit béo thiết yếu, cũng như cung cấp heme (sắt hữu cơ) và cysteine thúc đẩy hấp thụ sắt, cải thiện thiếu máu do thiếu sắt; Có tác dụng bổ thận dưỡng huyết, tư âm nhuận táo; Thịt thăn lợn có hàm lượng protein chất lượng cao phong phú, hàm lượng chất béo, cholesterol tương đối ít, người bình thường đều có thể ăn được.
Hành tây: Hành là gia vị dưỡng sinh ôn thông dương khí, là gia vị, chức năng chủ yếu của hành là loại bỏ các vị mặn, tanh, thiên và mùi lạ trong các món ăn, đồng thời tạo ra mùi thơm đặc biệt, còn có tác dụng diệt khuẩn khá mạnh. Giới y học cho rằng hành lá có tác dụng giảm cholesterol và phòng ngừa bệnh truyền nhiễm đường hô hấp và đường ruột, thường xuyên ăn hành còn có tác dụng kiện não nhất định. Lợi dụng hành lá chiết xuất ra, có hiệu quả trị liệu khá tốt đối với xơ cứng tim mạch, còn có thể tăng cường tính hòa tan của protein sợi và giảm mỡ máu.
Trứng: Trứng chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kali, protein của nó là protein tốt nhất trong tự nhiên, có tác dụng sửa chữa tổn thương mô gan; Đồng thời giàu DHA và lecithin, trứng, có lợi cho sự phát triển của hệ thần kinh và cơ thể, có thể tăng cường trí não, cải thiện trí nhớ và thúc đẩy tái tạo tế bào gan; Trứng chứa nhiều vitamin B và các nguyên tố vi lượng khác, có thể phá vỡ và oxy hóa các chất gây ung thư trong cơ thể người, có tác dụng chống ung thư; Trứng gà vị cam, tính bình; Có tác dụng dưỡng tâm an thần, bổ huyết, tư âm nhuận táo.
