Nguyên liệu: mì 250 gram, tôm tươi 10 viên, dưa chuột thái sợi vừa phải, cà chua thái hạt lựu vừa phải, giá đỗ tương vừa phải chua ngọt cay mì lạnh tương
Gia vị: (Để theo tỷ lệ, một muỗng lớn, một muỗng nhỏ là bao nhiêu xin nhấn vào đây) Hải Thiên Sinh rút 2 muỗng lớn, giấm trần 2 muỗng lớn, đường cát 2 muỗng lớn, tương cà chua Lý Cẩm Ký 1 muỗng lớn, nước chanh tươi ép nửa muỗng (có thể miễn), nước sôi 3 muỗng lớn, dầu ớt đỏ 1 muỗng lớn, dầu vừng 1 muỗng lớn, tỏi 1 muỗng nhỏ, rau thơm nghiền vừa phải, vòng tiêu đỏ Triều Thiên 2 cái
Phương pháp sản xuất:
1. Tôm tươi ướp muối trong 10 phút, cà chua thái hạt lựu, dưa chuột thái sợi, rau thơm thái nhỏ, ớt đỏ thái thành vòng tròn, giá đỗ vàng cắt bỏ rễ dự phòng.
2. Nấu nước sôi trong nồi, cho mì sống vào nồi đun sôi nước, rồi cho thêm nửa bát nước lạnh, cứ như vậy lặp đi lặp lại hai lần cho đến khi mì nấu chín.
3. Mì đã nấu xong sau khi rửa nguội bằng nước lạnh, ngâm vào nước sôi đá khoảng 5 phút, vớt lên để ráo nước.
4. Nước sôi nấu mì, có thể cho tôm bóc vỏ và giá đỗ tương vào cho chín, cũng ngâm trong nước đá cho nguội, vớt lên để ráo nước.
5. Dùng giấm sống, đường, tương cà chua, nước chanh, nước sôi nguội, dầu ớt đỏ, dầu vừng, tỏi băm, vòng tiêu đỏ, rau thơm vỡ trong bát điều hòa thành nước vải lạnh.
6. Cho mì vào trong bát, tôm bóc vỏ chín, dưa chuột thái sợi, cà chua thái hạt lựu, giá đỗ tương, rồi rưới nước sốt mì lạnh là có thể ăn.
Chế tác tâm đắc:
1. Khi nấu mì không nên nấu quá mềm, thông thường gọi hai lần nước lạnh là được, nấu quá mềm ăn không có sức nhai.
2. Tương cà chua là đặc sắc của loại chất liệu lạnh này, không thể thay thế bằng các loại gia vị khác, nước chanh không có cũng được. Khi làm gia vị, có thể vừa nếm vừa cho gia vị, cho đến khi đạt tới khẩu vị mình thích là được.
Địa chỉ bài viết này:
