Thực hành:
1. Đậu đỏ và đậu lăng rửa sạch, ngâm nhẹ;
2- Thịt nạc rửa sạch, thái miếng lớn, vớt lên;
3. Rửa sạch cá lăng đã làm thịt, đun nóng nồi, đập vỡ một miếng gừng nhỏ, dùng gừng lau một lần trên nồi, cho hai muỗng dầu, đợi dầu sôi sáu phần cho cá lăng vào, chiên đến hơi vàng;
4. Nước trong nồi đun sôi, cho đậu đỏ, đậu lăng, thịt nạc, gừng thái lát, táo mật và cá bống đã chiên xong, đun sôi bằng lửa, đun nhỏ lửa nửa giờ, cho muối vào gia vị là có thể ăn.
Hiệu quả:
Kiện tỳ trừ thấp, ích khí hoạt huyết, lợi tiểu tiện.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Về Nam Thiên uống nhiều canh khử ẩm
Hồi Nam Thiên "ở phía Nam, thường xuyên âm tình bất định, sương mù mù mịt, lúc lạnh lúc nóng. Hơn nữa tốc độ gió nhỏ, bụi nhiều, độ ẩm lớn, đặc biệt dễ sinh ra vi khuẩn, da người dễ bị dị ứng, xuất hiện mụn trứng cá, thậm chí sinh ra bệnh ghẻ lở, phát ban...... Ngoài ra, trong "nồi ngột ngạt" này, cơ thể con người còn dễ dàng sinh ra những cơn nóng ẩm, mệt mỏi và đau bụng, đại tiện thưa thớt...... Trong mùa xuân điển hình của miền Nam này, người ta nên nắm vững một nguyên tắc trong ẩm thực, thích hợp thanh đạm, hóa ẩm, dưỡng âm, cẩn thận ôn bổ, ăn nhiều đậu, để lợi tiểu, hóa ẩm.
Người Quảng Đông thích nấu canh, thì khi nấu canh có thể chọn nhiều nguyên liệu khử ẩm như bí đao (có vỏ), ngô (có râu), Ý Mễ, Khiếm Thực, Thổ Phục Linh, Đậu. Trong các loại đậu, đậu đỏ, đậu lăng, đậu hà bao (còn gọi là đậu ướt) không chỉ sở trường về lợi thủy trừ thấp, mà còn có thể kiện tỳ và trung. Nước canh thích hợp uống lúc này có canh bò cạp hầm thổ phục linh, nước củ cải đỏ móng ngựa mía mao căn, canh cá trích đậu đỏ Ý Mễ, canh Quy Linh Khiếm Thực Kỷ Viên, thịt nạc hầm đậu cô - ve xào Mộc Miên Ý Mễ, canh lợn Hạ Khô Thảo v. v... Nếu ngại nấu canh phiền phức, không ngại mỗi ngày pha một ly kỷ tử hoa cúc, cũng có tác dụng thanh can trừ thấp.
● Nước ngọt.
Cho miếng thịt nạc cùng nấu canh, vị canh càng trong veo.
Địa chỉ bài viết này:
