Nguyên liệu:
Cua thịt 2 con khoảng 750 gram, thịt lợn Nhị Đao 150 gram, ớt xanh 50 gram, hành tây 50 gram, tỏi non 50 gram, đậu tương huyện Bà Bà 30 gram, tương bột ngọt 25 gram, muối tinh, rượu gia vị, đường trắng, bột ngọt, xì dầu, tinh bột khô vừa phải, dầu tinh luyện 1500 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Cua thịt sau khi giết sạch, chặt mũi chân, chém thành từng miếng nhỏ; Thịt heo Nhị Đao cho vào nồi nước sạch nấu đến khi đứt đoạn mới vớt ra, cắt thành miếng; Ớt xanh lớn bỏ cuống bỏ hạt, cắt thành miếng; Cắt lát hành tây; Tỏi non rửa sạch cắt xiên; Đậu tương huyện lỵ băm nhỏ.
2. Xào nồi cho lửa, cho dầu tinh luyện vào đun nóng, sau khi đập khối cua lên tinh bột khô, cho vào nồi chiên chín vớt ra.
3. Nồi để lại một chút dầu mỡ, cho vào thịt lợn thái lát, khi xào tới tổ đèn, cho vào rượu gia vị, thêm gừng thái lát, tỏi thái lát, đậu tương huyện lỵ, tương ngọt xào thơm, sau đó cho vào ớt xanh, hành tây và tỏi non xào cho sống, rồi cho vào cua thái lát, cho muối tinh, đường trắng, xì dầu, bột ngọt v. v., đợi xào đều, cho vào nồi là được.
Đặc điểm hương vị:
Muối tươi hơi cay, gia đình vị nồng.
Địa chỉ bài viết này:
