Sườn hấp mận

Sườn nửa cân, chém thành từng miếng nhỏ, thêm muối, rượu gia vị, bột tiêu vừa phải ướp mười lăm phút, ô mai 5 - 6 quả, lấy tay cào nát, băm nhẹ một chút, thêm đường trắng, tỏi băm trộn đều, sau khi đường hòa tan, đổ vào trong sườn, thêm tinh bột khô rồi trộn đều, trải sườn đều lên đĩa. Nước sôi, mang lên giá hấp, lửa lớn hấp 8 - 10 phút đến chín, lấy ra, rắc chút ớt vỡ, tưới 1 thìa dầu nóng, là có thể lên bàn.

Ô mai là tự mình ướp, hàng năm khi mơ chín, mua về rửa sạch phơi khô phần nước bề mặt, ấn một cân mơ ba lượng muối cho vào vại, sau khi ra nước, đổ đi, dùng nước ngâm muối lui, phơi hai ngày, một cân mơ hai lượng đường, một tầng mơ một tầng đường phèn trải xong, ướp kín, nửa năm hoặc một năm ướp xong rồi ăn, có thể hấp cá, sườn hấp, gà hấp, chua chua ngọt ngọt rất khai vị. Nếu không có ô mai, có thể nhìn xem trong siêu thị có tương ô mai đá hay không, loại tương này mùi vị sẽ tương đối ngọt, cũng không cần thêm đường.

Địa chỉ bài viết này: