Bơ 100g đường bông gòn 60g muối 1/4 muỗng nhỏ trứng 2 bột ít gluten 250g bột lên men 1 muỗng nhỏ sữa chua 80g mứt hoặc sô cô la 150g
Các bước sản xuất:
1. Đặt người giữ giấy đặc biệt cho bánh bên trong khuôn bánh tròn.
2. Sau khi làm mềm nhiệt độ phòng bơ, cho thêm đường và muối vào cho đến khi mềm nhũn và trắng bệch.
3. Trứng gà đánh tan, chia làm 3 - 4 lần cho vào bơ đánh đều, mỗi lần phải đợi nước trứng trộn đều, ăn vào trong bơ, mới có thể cho thêm nước trứng, một lần cho quá nhiều hoặc quá nhanh, đều rất dễ đánh hoa.
4. Bột mì gân thấp và bột lên men trộn lẫn (thực ra lần nào tôi cũng chưa từng sàng, tự mình ăn không cần phiền phức như vậy, vị không có gì khác biệt), phải trộn đều theo cách cắt. (Công cụ trộn chính là dao cạo cao su chuyên cạo chậu bánh ngọt mua ở Nghi gia, công cụ này là thiết yếu để làm bánh)
5. Cuối cùng cho sữa chua vào, nhẹ nhàng trộn đều. (Lượng sữa chua này có thể tự cân nhắc, chủ yếu xem bột có quá đặc hay không, thì phải thêm sữa chua.) Trạng thái tốt nhất của bột là ở dạng bán lưu động, quá loãng hoặc quá sền sệt đều không tốt, ảnh hưởng đến vị.
6. Đặt bột vào cốc khoảng 1/3 đầy, đặt mứt ở giữa, cộng với bột đến khoảng 8 phút đầy phim giấy. Lò nướng 175 độ, lên xuống ống, nướng khoảng 25 phút. Sau khi ra lò nhân lúc còn nóng dời khuôn nướng ra cho nguội.
Địa chỉ bài viết này:
