Món ăn Zhejiang
[Tính năng] Tươi và mềm mại, hương vị ngon miệng.
[Nguyên liệu thô]
Nguyên liệu chính: Đậu phụ Nam 2 miếng, lõi rau chân vịt 50 gram, trứng gà 50 gram, lửa chín giảm 20 gram. Dầu gia vị 10 gram, dầu gà 20 gram, muối 5 gram, vị thanh 5 gram, hạt tiêu 1 gram, rượu gia vị 20 gram, tinh bột ướt 30 gram, canh gà 200 gram.
[Quy trình sản xuất]
a) Bỏ lớp da thô trên bề mặt đậu phụ, quá nhỏ thành bùn. giăm bông băm nhỏ. Rau chân vịt rửa sạch.
b) Lấy lòng trắng trứng, 5 gram muối, 3 gram bột ngọt, bột tiêu, 10 gram rượu gia vị, 20 gram tinh bột ướt trộn đều với đậu phụ nghiền.
c) Dùng muỗng nhỏ, bôi dầu lớn nặn đậu phụ thành viên, sau đó dùng tay ấn phẳng, phía trên rắc chân giò hun khói, lên ngăn kéo hấp 5 phút, lấy ra dùng canh trôi lên.
d) Nấu canh gà cho vào lõi rau chân vịt, sau khi nấu xong thì cho đậu phụ viên, dùng lửa đun sôi rồi rưới dầu gà lên là được.
Địa chỉ bài viết này:
