[Món ăn thuộc sở hữu] Món ăn Quảng Đông
[Đặc điểm] Gà rán có thể nói là món gà thương hiệu của món ăn Quảng Đông, da giòn thịt mềm, tiệc mừng thọ không thể thiếu.
[Nguyên liệu thô]
Nguyên liệu: 1 con gà trống, nặng khoảng, muối, rượu Thiệu, nguyên liệu: muối, nước gừng, nguyên liệu ngâm gà: hạt tiêu, bát giác, trần bì, quế bì, gừng, thảo quả. Nguyên liệu ngọt và giấm: đường, giấm trắng, giấm Chiết Giang, bột thô, bột móng ngựa, rượu trắng, gia vị: muối, hạt tiêu ngũ vị
[Quy trình sản xuất]
Một, gà rửa sạch, lấy nguyên liệu trộn đều khoang gà. Hai, nguyên liệu ngâm gà được đựng trong túi vải hoa, cho thêm mười chén nước sạch vào nồi lửa chậm 20 phút, lấy túi vải lên, thêm muối, rượu Thiệu và gà, đun chậm đến khi da gà nhô lên. Ba, trộn đều nguyên liệu dấm đường, cách thủy hầm tới khi hòa tan, bôi lên thân gà, gia vị bôi đều khoang gà, treo gà ở chỗ gió, da gà hơi khô lại bôi nguyên liệu dấm đường, lặp lại làm bốn đến năm lần, cuối cùng đem gà thổi tới khô thấu bốn, đun sôi nhiều lượng dầu, cho gà vào chiên tới màu vàng kim, thấy thịt đùi gà co rút lại là chín, chém kiện lên đĩa là được.
Địa chỉ bài viết này:
