[Tính năng] Mùi vị khác biệt
[Nguyên liệu] Cá thăn 100 gram, rau hẹ 150 gram, ớt đỏ 1 con, tỏi một chút, gừng một khối. Dầu lạc 200 gram (tiêu thụ 20 gram dầu thực), muối 8 gram, bột ngọt 5 gram, đường trắng 2 gram, bột ẩm một chút, bột tiêu một chút, trứng gà thanh 1 quả, dầu mè vừa phải.
[Phương pháp sản xuất]1. Thịt cá thăn tươi (ướp với lòng trắng trứng, bột sống, muối, bột ngọt), thái rau hẹ.
2. Cho 200 gram dầu vào nồi, đun tới 90 độ thì cho thịt cá đã ướp sẵn, dầu ngâm tới khi chín đổ ra.
3. Để lại dầu trong nồi, cho tỏi nhung, rau hẹ, ớt đỏ, muối, xào tới khi chín thì cho sợi cá vào, cho bột ngọt, đường trắng, bột tiêu, dùng bột ẩm đánh cá, xào đều, đổ dầu mè ra khỏi nồi cho vào đĩa.
Địa chỉ bài viết này:
