Gia vị được lựa chọn: mỡ lợn, tương đậu tương, nước nếp than mỗi loại 100 gram, chao, gừng già, đầu to, rau nha, rau xanh ngâm 50 gram, ớt khô 30 gram, bột ngọt 8 gram, đường trắng 35 gram, tỏi 15 gram, canh thịt bò, canh gà, canh thịt lợn 100 gram, dầu cải 150 gram, dầu hào, tỏi băm, xì dầu, muối các loại vừa phải.
Quá trình chế biến và ăn uống:
1. Thịt bò tương rửa sạch, bỏ gân, cắt thành miếng dày khoảng 0,2 cm, dài 8 cm, rộng 5 cm; Cắt miếng bụng lông; Hoàn hầu rửa sạch cắt sợi; Bụng bò trước tiên dùng nước sạch rửa sạch, cho vào nồi nước sôi đun một chút, vớt ra thái lát; lươn bỏ xương, bỏ ông già, rửa sạch thái lát; Chân gà bỏ đi da già, chặt đi nanh vuốt, rửa sạch; Ruột vịt rửa sạch nhiều lần, mổ ra vạch; Sau khi ngâm rong biển xong, khử tạp chất, rửa sạch cắt sợi; Khoai tây gọt vỏ, thái lát; Rau xà lách rửa sạch; Rau muống, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, và dùng dao đập rau muống. Các nguyên liệu trên đều chia làm hai phần đặt lên bàn, đặt ngay ngắn xung quanh nồi lẩu, đợi dùng. Chọn món đầu to, rau nha, rau ngâm rửa sạch, đều cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đĩa vị được trộn với dầu hào, tỏi băm, bột ngọt, xì dầu, muối, mỗi người một đĩa để chấm ăn.
3. Xào chảo cho lửa, cho dầu cải đun nóng, thêm tương đậu tương, chao xào thơm, cho ớt khô vài cái, nấu nước nếp than, cho gừng già, tỏi, đường trắng, nấu một lát, đổ canh thịt bò, canh thịt heo, canh gà, đun 10 phút, đánh bọt nổi, cho mỡ lợn, bột ngọt, múc vào trong nồi lửa.
4. Nồi lẩu được mang lên bàn, đun sôi, rắc vào món đầu to băm nhỏ, ngâm rau xanh băm nhỏ, nha thái băm nhỏ là có thể nấu ăn.
Đặc điểm của thành phẩm: Nước canh có đặc sắc, hương vị đa dạng, ngon hấp dẫn, dư vị kéo dài.
Địa chỉ bài viết này:
