Cách chế biến: Cá trắm cỏ tươi mổ bụng rửa sạch, băm để lại đầu cá, đuôi cá dự phòng. Chia thịt cá thành hai miếng lớn, lột da, lát thành 4 miếng cá liền miếng, tổng cộng 16 miếng. Dùng rượu gia vị, muối tinh, bột ngọt, gừng thái lát, hành lá, nước sạch ngâm khoảng 20 phút. Thịt hun khói, măng mùa đông, nấm hương cắt thành những miếng dài nhỏ cùng kích thước cho vào miệng dao của mỗi miếng thịt cá, hấp 5 phút. Đặt miếng cá, đầu cá, đuôi cá đã chưng xong vào trong đĩa lớn, rưới dầu đuôi cá là được.
Hương vị: mặn, tươi, mềm, giàu dinh dưỡng; Món ăn nổi tiếng Kiềm Vị.
Địa chỉ bài viết này:
