Phượng tay tú cầu

2024-05-22 Tinh túy ẩm thực 1490 Lần Đọc
Nguyên liệu thô
Cánh gà, chân vịt, chân giò hun khói gầy, mật rau, nấm hương, gừng, hành, tỏi, muối tinh, đường trắng, dầu mè, bột tiêu, rượu Thiệu.
Mô tả
Trong văn học cổ điển Trung Quốc, có rất nhiều câu chuyện miêu tả con gái của quý tộc quan to, dưới sự chỉ đạo tư tưởng của cái gọi là "nhân duyên kiếp trước", ném tú cầu lên sân khấu. Tên món ăn "Phượng Tụ Tú Cầu" chính là mượn từ đây.
Trong bếp thường lấy phượng làm mỹ danh gà, phượng tú thực tế là chỉ cánh gà. Trong nhà hàng có một câu tục ngữ "Chân vịt, đầu ngỗng, hai cánh gà", có nghĩa là ba thứ này sau khi được chế biến đặc biệt tươi ngon, nhắm rượu là ngon nhất.  
Món ăn này được làm từ cánh gà, cho vào mật, chân giò hun khói, nấm hương, vịt cắt thành hình hoa cúc, chế biến bằng cách ngâm dầu.
Sản xuất
Cắt cánh gàLoại bỏ xươngĐiền vào giăm bông và mật rau.
Cắt con vịtHoa cắt ngangNguyên liệu trước khi nấu

Địa chỉ bài viết này:

Thông Báo: Tất cả các tác phẩm (hình ảnh, văn bản, âm thanh, video) trên trang demo đều do người dùng tự tải lên và chia sẻ, chỉ nhằm mục đích học tập và trao đổi. Nếu quyền lợi của bạn bị xâm phạm, xin vui lòng liên hệ với chúng tô[email protected]