[Cách làm]:
1. Trước tiên giết gà mái, nhổ lông gà, dùng rơm khô đốt sạch lông tơ nhỏ, cắt nhỏ bên cạnh túi thức ăn của gà, kéo túi thức ăn ra, cắt 4,5 cm ở hậu môn gà, lấy nội tạng ra, rửa sạch.
2. Cho gà sạch vào nồi canh nấu khoảng 8 đến 10 phút, vớt lên bảy chín, chặt đầu, cổ, chân để dùng.
3. Dùng xương thô nhỏ loại bỏ toàn bộ, tách ức gà, đùi gà ra, cắt thành sợi dài 5 cm, rộng 1 cm.
4. Gừng lột da, rửa sạch, thái lát thành sợi nhỏ dài 4 cm, thô 1,5 cm, sau khi thái sợi ớt khô đỏ, thái nhỏ. Hạt tiêu bỏ hạt, đập nhỏ băm nhỏ, xanh nhạt cắt đoạn 3,3 cm.
5. Xào chảo cho lửa lớn, cho vào mỡ lợn chín, tám phần cho vào gà thái sợi, gừng thái sợi, ớt khô xào sơ qua, cho ra mùi thơm và dầu đỏ, lại cho giấm, Thiệu tửu, muối tinh, hạt tiêu thái, canh suông, lửa lớn đun sôi, lửa nhỏ hầm từ 2 đến 3 phút, đến khi nước canh sắp khô, cho hành lá, bột ngọt vào, dùng tinh bột ẩm câu cá, sửa lửa lớn, lật thìa vài cái, đổ dầu vừng vào, cho vào chảo bưu chính là được.
Địa chỉ bài viết này:
