[Nguyên liệu]: Rau mơ 150 gram, gừng 1 lát, hành 1 củ, đuôi cá 1 con (khoảng 500 gram).
[Gia vị]: Hút sống 1 thìa, đường cát, đường cũ mỗi thìa 1 thìa trà, muối, bột tiêu mỗi loại một chút.
[Cách làm]:
1. Cho dầu, đường, hành khô xào rau mơ thơm, múc lên dự phòng. Đuôi cá rửa sạch dự phòng.
2. Thêm mắm, muối vào rau mơ, vớt đều.
3. Cho đuôi cá, gừng, mơ cùng hấp 10 phút, hấp xong rưới dầu chín nóng là được.
[Lời khuyên]:
1. Rau mơ phải chọn loại có muối dính vào bề mặt, vàng sạch, đây mới là rau mơ ngọt. Rau mơ bình thường tương đối nhiều cát, phải rửa sạch triệt để, sau khi rửa xong tốt nhất ngâm một thời gian.
2. Khi hấp cá thì cho hành lên đĩa, rồi cho đuôi cá lên, đũa lót đuôi cá có thể làm cho lửa đều, cá sẽ dễ chín hơn.
Địa chỉ bài viết này:
