Bánh chưng thịt lòng đỏ trứng

Nguyên liệu: lá bánh chưng, gạo nếp, thịt ba chỉ, nấm shiitake, lòng đỏ trứng, ngày, muối, rượu gia vị, hút cũ, đường, dầu hào và các gia vị khác
Thực hành:

Lá dong khô được ngâm trong nước sạch, rửa vài lần, rồi cho vào nồi đun bằng nước nóng, có thể làm cho lá dong mềm mại và sạch sẽ.

Gạo nếp sau khi vo sạch, ngâm trong nước vài tiếng, thịt ba chỉ cắt thành từng miếng nhỏ, ướp với muối, rượu gia vị, hút già, đường, dầu hào v. v., để trong tủ lạnh một ngày (tôi ướp cả đêm thêm cả buổi sáng), nấm hương rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, ướp cùng thịt ba chỉ

Trong lòng đỏ trứng muối thêm non nửa ly rượu trắng, cho vào nồi hấp hấp 15 phút, sau khi hấp để nguội, mỗi lần cắt làm đôi

Bao bánh chưng: Trước tiên chọn hai lá bánh chưng hoàn chỉnh, cắt phần cuống cứng phía trước, gấp hai lá bánh chưng lại, từ giữa cuộn lên thành hình nón, trước tiên cho một quả táo, sau đó cho một nắm gạo nếp, cho vài miếng thịt và nấm hương, cho vào nửa lòng đỏ trứng, lại cho vào một ít gạo, đậy thịt và lòng đỏ trứng, kéo hai lá phía trên xuống bao lấy ống dùi phía dưới, dùng dây thừng buộc lại là được

Trong nồi áp suất, thêm nước không quá bánh chưng, bên trên tốt nhất là ép chút gì đó, ví dụ như một cái đĩa gì đó, nấu một giờ tắt lửa hầm mấy giờ

Lưu ý: Rửa lá bánh chưng nhiều lần để loại bỏ mùi lá dong khô
Thịt phải ướp một thời gian, như vậy thịt mới có thể ngon miệng, lòng đỏ trứng nhất định phải dùng rượu chưng trước một chút, bằng không sẽ có mùi tanh.
Đặt một quả táo trước khi lấp đầy gạo có thể ngăn ngừa rò rỉ gạo từ đáy

Địa chỉ bài viết này: