Nguyên liệu nấu ăn: Gạo nếp vừa phải, sườn vừa phải, hành lá vừa phải, gừng vừa phải, nước sôi vừa phải, hút vừa phải, muối vừa phải, đường trắng vừa phải, rượu điêu khắc vừa phải, bát giác vừa phải, lá thơm vừa phải, tinh chất gà vừa phải
Bước sản xuất
1. Sườn nhỏ cắt đứt, cố gắng cắt nhỏ.
2. Hành gừng thái lát với bát giác, lá thơm, hạt tiêu, đổ vào rượu lão, hoa điêu, thêm muối, đường trắng, gà tinh, đổ vào nước nóng.
3. Đem những thứ này mát mẻ, thêm vào sườn đã thái sẵn, ướp một đêm.
4. Lá dong khô ngâm trước một đêm, đun sôi khử trùng. Lá dong tươi thì ngâm trước.
5. Gạo nếp ngâm trước 4 tiếng.
6. Sợi bông, đun sôi bằng nước sôi, khử trùng. Trước khi gói, lấy sườn từ trong gia vị ra.
7. Lá dong cong thành hình phễu.
8. Cho một ít gạo nếp vào, thêm sườn, rồi thêm gạo nếp vào, cho sườn vào giữa.
9. Gấp lá dong dài một chút lại, cong hai bên xuống, gấp lá dong sang một bên.
10. Dùng dây buộc lại.
11. Cho bột vào đáy nồi, thêm nước, cho gia vị và nước sốt vào nồi. Bánh chưng xếp vào trong nồi, nổ súng, lửa lớn cháy, chuyển lửa nhỏ, đốt 3 tiếng. Sau khi tắt lửa tiếp tục hầm 2 tiếng hoặc qua đêm.
Lời khuyên:
1. Gạo nếp ngâm trước, khoảng bốn tiếng là được.
2. Sườn ướp trước thời hạn, tốt nhất là qua đêm, nếu ít, nửa ngày cũng được.
Toàn bộ quá trình gói bánh chưng, tay phải nắm chặt hoàn toàn, nếu không sẽ lỏng lẻo, không thành hình.
4. Nấu bánh chưng, cá nhân cho rằng càng lâu càng dính, càng ăn ngon. Nấu chín và độ lửa không phải là một khái niệm, bạn có thể lấy ra một cái ở giữa nếm thử, cho rằng vị ngon rồi tắt lửa (cách ngu ngốc, tôi muốn nếm một cái một đêm)!
5. Hầm một đêm sẽ ngon hơn, nhưng bánh chưng ngâm trong nước không tốt, cho nên có thể cho hạt dẻ vào đáy, đun 3 tiếng, nước đun dưới hạt dẻ, bánh chưng sẽ thoát khỏi phần nước.
Địa chỉ bài viết này:
