Nguyên liệu chính: thịt dê thái lát, bông cải xanh, bí đỏ, tỏi băm, hành, ít ớt, vừng......
Thực hành:
1. Trước hết xào bông cải xanh chín, thái lát bí đỏ hấp chín, trước tiên múc lên đĩa.
2. Đầu gia vị xào (đầu bếp gọi tỏi, hành là "đầu gia vị").
3. Thêm thịt dê thái lát xào, sau đó cho nước cà vào xào một chút, mang lên đĩa.
4. Rắc hạt vừng đã quá thơm lên bề mặt là được.
Yếu điểm: Bởi vì lửa ở đầu bếp của gia đình không bằng bếp lớn trong quán ăn, để hương vị của món ăn càng đầy đủ, bước cuối cùng có thể xào toàn bộ nguyên liệu, tức là bông cải xanh và bí đỏ đã được hấp cách thủy. Hạt vừng rắc cuối cùng tốt nhất là sử dụng hạt vừng nguyên hạt, mùi thơm và vị sẽ tốt hơn. Là loại nước cà gia vị chủ yếu cũng rất cầu kỳ, Lư sư phụ đề cử nhãn hiệu "Trí Mỹ Trai" trong nước hoặc nhãn hiệu "Địa Môn" nhập khẩu.
Địa chỉ bài viết này:
