Chất liệu: Cá vược tươi (350g) 1 miếng, gừng thái sợi 10g, hành lá 2 miếng
Gia vị: muối 1/4 thìa nhỏ, rượu gia vị 1 thìa nhỏ, đậu xị hương vị mẹ nuôi 2 thìa lớn, hút sống 2 thìa nhỏ
Phương pháp sản xuất:
1. Cá sạo tươi bỏ vảy, rửa sạch dự phòng, hành tây thái đoạn, gừng thái sợi.
2. Dùng dao sắc cắt một lỗ sâu dọc theo lưng cá để hấp chín và đánh dao hoa lên người cá để ngon miệng.
3. Lấy 1/4 thìa muối, 1 thìa rượu gia vị, bôi lên người cá, ướp 10 phút.
4. Dùng thìa đào hai thìa đậu xị hương vị của mẹ nuôi (ngay cả dầu đỏ) trải đều trên bề mặt cá.
5. Sau đó trải hành lá lên bề mặt cá, gừng thái sợi, rưới lên bên cạnh đĩa cá một chút.
6. Nấu nước sôi trong nồi hấp, cho đĩa cá vào, thêm nắp nồi lớn 8 - 10 phút. Lấy gừng trên đĩa cá ra vứt bỏ bề mặt, hành lá là có thể mang lên.
Chế tác tâm đắc:
1. Đậu xị của mẹ nuôi có vị mặn, khi ướp cá không nên bôi quá nhiều muối, phóng sinh hút cũng chỉ là một lượng nhỏ là được.
2. Thời gian hấp cá tùy thuộc vào kích thước cá khác nhau, thời gian hấp từ 8 - 15 phút. Kiểm tra xem cá có chín hay không, dùng đũa cắm vào chỗ thịt dày nhất trên lưng cá, nếu có thể dễ dàng cắm vào tức là chín.
3. Nước cá hấp không nên đổ, phải chấm nước mới ngon.
4. Cá hấp có thể chọn cá sạo, cá hoàng hoa, cá trích châu Phi, cá trắm cỏ v. v.
Địa chỉ bài viết này:
