[Nguyên liệu] Thịt bò non 350 gram bún thịt hấp 90 gram hành, gừng mỗi loại 8 gram lá sen khô 1 tấm (không có cũng không cần)
Dầu salad 1,5 muỗng lớn tương đậu quận 9 1/2 muỗng lớn rượu gia vị 1 muỗng nhỏ sống hút 1 muỗng nhỏ muối vừa phải
[Thực hành]
1. Chọn thịt bò nạc, hương vị mềm và thời gian hấp ngắn;
2. Thịt bò rửa sạch cắt thành miếng dày 0,5 cm, ngâm trong nước sạch 10 phút, sau đó rửa sạch để ráo nước;
3. Hành gừng thái nhỏ, tương đậu huyện lỵ thái nhỏ, cho vào thịt bò. Thêm rượu gia vị, hút sống, trộn đều dầu salad, ướp 15 phút. Sau đó đổ bún thịt hấp vào, trộn đều. Lúc này nếu cảm thấy nhạt rồi cân nhắc thêm muối;
4. Lá sen khô rửa sạch, cho vào nước sôi đun sôi rồi lập tức lấy ra, dùng nước lạnh rửa sạch, lau khô;
5- Cắt lá sen thành kích thước thích hợp rồi trải lên lồng hấp, sau đó trải thịt bò trộn lên lá sen;
6. Cho vào nồi hấp, sau khi lên hơi thì lửa lớn hấp khoảng 8 phút là được.
【Tips】
1. Thịt bò có thể chọn sườn bò, hương vị mềm mại và trơn tru, cũng tiết kiệm thời gian hấp. Đương nhiên nếu thích cũng có thể chọn thịt bò nạm, nhưng phải kéo dài thời gian hấp tương ứng;
2. Khi ướp thịt bò phải trộn với một ít dầu salad. Bởi vì thịt bò tương đối non, mỡ ít, nếu không đổ xăng hấp ra vị sẽ khô.
3. Phở thịt hấp bán trên thị trường đã có vị mặn, cho nên muối phải cân nhắc thêm vào.
4. Thịt bò khi cho vào lồng hấp không nên quá dày, quá chật, nếu không sẽ không dễ hấp, không ngại chia làm hai lần hấp.
Địa chỉ bài viết này:
