[Gia vị] Gia vị rượu sống rút muối đường trắng dầu vừng
[Thực hành]
2. Rửa sạch, ngâm trong nước sạch 20 phút để loại bỏ muối trong đó. Sau đó vớt ra nắm khô nước, cắt nhỏ; Ớt khô cắt đoạn;
3. Đậu phụ thái thành từng miếng nhỏ, cho vào nước sôi đun sôi một chút, vớt ra cho ráo nước, trải vào trong nồi đáy bằng đã bôi dầu chiên đến khi ố vàng, sau đó múc ra cho vào trong đĩa lớn sâu một chút;
4. Cho dầu vào nồi, hâm nóng một chút rồi cho ớt khô và tỏi băm vào, sau đó đổ nhân thịt, tiếp tục xào cho đến khi nhân thịt trắng, trong lúc đó dùng xẻng tách nhân thịt ra;
5. Đổ tuyết lý hồi vào, đảo qua đảo lại vài cái, cho vào một chút muối, đường trắng và dầu vừng.
6. Đổ thịt băm đã xào lên đậu phụ đã chiên; Hấp trong 6 phút là được.
【Tips】
1. Khi xào nhân thịt phải dùng lửa nhỏ, nếu lửa lớn thì nhân thịt dễ kết thành một đống;
2- Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ dễ ngon miệng hơn;
3. Muối nhất định phải xem xét thêm vào, cho dù rau tuyết đã được ngâm qua, nhưng cũng có thể rất mặn;
Trong một quyển sách thấy được một loại phương pháp bảo quản nhân thịt rất tốt, không chỉ có tốc độ rã đông nhanh, hơn nữa mỗi lần không cần rã đông một khối lớn, phi thường thuận tiện!
1. Đem nhân thịt bỏ vào trong túi dày, chậm rãi san bằng, bài tiết không khí, đem miệng bịt kín (một lần không nên chứa quá nhiều, nhân thịt trải quá dày có thể một lần vẫn dùng không hết, hơn nữa không dễ rã đông);
2. Dùng đũa ấn ra dấu vết, tách nhân thịt ra, có thể chia làm bốn miếng, hoặc sáu miếng;
4. Sau khi ép xong thì cho vào tủ lạnh bảo quản đông lạnh. Khi cần thì bẻ ra một miếng nhỏ lấy ra rã đông là được. Bởi vì nhân thịt là một khối mỏng manh, cho nên tan băng rất nhanh!
Địa chỉ bài viết này:
