Chế biến: Trước tiên ngâm đu đủ bằng nước nóng rồi dùng cách thủy. Dầu sôi chảo đến nhiệt độ trung bình khoảng 160 độ và cho vào cá tuyết bạc để chiên đến khi dầu cách ly màu vàng nhạt. Đổ gia vị (hành lá, sừng tiêu xanh đỏ) vào hơi nổ, cho đu đủ vào, tương gà cho vào canh hai nửa cân, lửa nóng khoảng 1 phút, lại cho gia vị vào, cho cá tuyết bạc vào, dùng xẻng quay cuồng, lửa nóng nửa phút là có thể lên đĩa.
Đặc điểm: Khai vị, thơm ngon.
Mấu chốt: đu đủ chọn nguyên liệu phải chín, có mùi thơm, cá tuyết bạc phải nhẹ tay lật, không làm nát.
Địa chỉ bài viết này:
