Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính: ốc Nam Mỹ tươi 1000 gram.
Gia vị: Tỏi non 20 gram, dưa chua 20 gram, ớt xanh, ớt đỏ nhọn 20 gram, ớt rừng 20 gram.
Gia vị: Dầu thực vật 50 gram, muối tinh 3 gram, bột ngọt 6 gram, rượu gia vị 15 gram, dầu hào 6 gram, dầu cá hấp 4 gram, tiêu khô 10 gram, 13 hương 3 gram, thì là 6 gram, tiêu 2 gram, gừng 5 gram, tỏi 5 gram, hành tây 3 gram, lá tía tô 5 gram, bột thịt non 3 gram, bột ăn 2 gram, dầu vừng 3 gram, tinh bột ướt 5 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Rửa sạch lấy thịt ốc Nam Mỹ, cho thêm rượu gia vị và giấm trắng chà xát nhiều lần đến khi không còn mùi bùn, lát thành lát mỏng, thêm bột thịt non, bột ăn, muối tinh, bột ngọt, rượu gia vị ướp muối 1 tiếng đồng hồ.
2. Cắt tỏi, dưa chua, ớt rừng, lần lượt cắt thành gạo; Thanh, hồng tiêu đi cắt vòng; Gừng, tỏi thái nhỏ, tiêu khô thái nhỏ, hành tây thái hoa, lá tía tô thái nhỏ.
3. Nồi sạch đặt trên lửa lớn, cho vào dầu thực vật, cho gừng băm, tỏi băm, hạt tiêu khô và các nguyên liệu trên, xào cho thơm, sau đó cho vào ốc Nam Mỹ đã ướp sẵn, thêm muối tinh, bột ngọt, dầu hào, dầu cá hấp, mười ba hương, bột thì là và lá tía tô, nấu rượu gia vị, xào kỹ rồi đổ dầu vừng, móc câu, cho vào tấm sắt đã nung nóng, rắc hành hoa là được.
Tính năng:Hương vị thơm ngon, hơi chua cay, hương vị nổi bật.
Địa chỉ bài viết này:
