Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính: 1 con thỏ tươi (khoảng 1000 gram).
Thành phần: trứng cút 12 quả (khoảng 100 gram), rau mùi 50 gram.
Gia vị: Dầu thực vật 1000 gram (tiêu thụ 50 gram), muối tinh 5 gram, bột ngọt 4 gram, tương ớt cay 8 gram, dầu hào 4 gram, rượu gia vị 20 gram, tiêu khô 15 gram, hành tây 25 gram, gừng 25 gram, bát giác, quế 5 gram, dầu vừng 5 gram, dầu hoa tiêu 5 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Cho thỏ tươi lột da, nội tạng và đầu vào nồi, thêm nước sạch, bát giác, vỏ quế, rau thơm, hành tây (20 gram), gừng (20 gram), đun nhừ bằng lửa nhỏ, sau đó bỏ xương lấy thịt, xé thành sợi nhỏ.
2. Cắt ớt khô, cắt gừng, cắt hành tây.
3. Trứng chim luộc chín bỏ vỏ, làm thành hình thỏ trắng nhỏ.
4. Nồi đặt trên lửa lớn, cho dầu thực vật vào, đun nóng 70%, cho thịt thỏ thái sợi, chiên thành màu vàng kim vớt ra.
5. Cho dầu đỏ vào nồi, cho gừng thái sợi, ớt khô thái sợi thơm, cho thỏ thái sợi, thêm muối tinh, bột ngọt, dầu hào, tương ớt cay xào đều, rắc hành lá, đổ dầu hoa tiêu, dầu vừng, cho vào chảo, rồi cho trứng chim cút vây quanh là được.
Địa chỉ bài viết này:
