Nguyên liệu: (nguyên liệu chính) Gà sạch 200 gram; (phụ liệu) Ngọc Lan phiến thủy phát 15 gram, cà rốt thủy phát 10 gram, cải dầu thủy phát 15 gram. Nước tương, giấm, nước tiêu, bột ngọt, hành lá, gừng, tỏi, hỗn hợp dầu, canh gà, tinh bột nước
Quy trình sản xuất:
1. Loại bỏ da gà trong ngoài, cắt thành từng con dao hoa sâu mà không thấu. Cà rốt, cải dầu, ngọc lan thái lát đều cắt thành miếng nhỏ. Hành thái thành hành hoa. Gừng cắt thành từng miếng. Tỏi vỗ một cái cắt thành từng miếng.
2. Cho nước vào muỗng, khi nước sôi thì cho gà rán vào đun sôi để vớt nước sạch ra.
3. Cho canh thịt, xì dầu, bột ngọt, nước hoa tiêu, rượu Thiệu, giấm, tinh bột vào trong bát.
4. Cho dầu vào thìa xào, khi đun tới tám, chín phần, cho gà rán đã nóng vào lật qua lật lại một chút, nhanh chóng đổ ra khống chế dầu sạch. Tiếp theo cho vào muỗng một ít dầu, dùng hành, gừng tỏi làm nồi, cho vào ngọc lan thái lát, cà rốt, cải dầu, hoa văn lật từng cái, lại đổ vào nước tốt, lật vài cái ra muỗng múc vào trong đĩa là được.
Đặc điểm hương vị: Gà rán nở hoa như cúc, tươi ngon giòn tan, uống rượu ngon.Địa chỉ bài viết này:
