Thành phần: Nguyên liệu chính: Xương lợn
Phụ liệu: gừng, hành lá (hành lá Kinh Thành hoặc hành lá), nguyên liệu lớn, hạt tiêu, vỏ quế, thì là, lá thơm, đường, hút cũ, giấm, dầu, muối ănHoạt động:
1. Trong nồi nấu nước, nước sôi đem xương sống xuống nước, lại mở thêm chút dấm, đậy nắp nồi nấu 3 phút. Lấy xương ra.
2. Cho một chút dầu đáy nồi, dầu cần 60% đường nóng, sau đó không ngừng quấy đường, màu đường vừa biến thành màu đen bốc khói cần lập tức cho thêm một lượng lớn nước sạch.
3. Sau khi cho gừng vào nồi (lột da, lấy miếng rồi vỗ, nhớ cắt lát), hành lá (cắt đoạn, vỗ), nguyên liệu lớn, hạt tiêu, vỏ quế, hồi hương, lá thơm, sau khi nước sôi cho vào xương sống, sau đó cho vào lượng muối vừa phải.
4. Sau khi nước sôi 5 phút tắt lửa nhỏ nấu 30 phút, tắt lửa hầm 5 phút, ra nồi múc chậu.
Địa chỉ bài viết này:
