Nguyên liệu: nguyên liệu chính: cùi chỏ 1000 gram.
Phụ liệu: Dầu lạc 2000 gram (tiêu thụ 75 gram), xì dầu 50 gram, rượu gia vị 75 gram, muối 1,5 gram, hành, gừng, ngũ hương liệu một chút, tinh bột 15 gram, đường 10 gram, canh vừa phải, tỏi xanh một chút.
Đặc sắc: màu đỏ kim, mềm mại thơm ngon. Khuỷu tay thơm lừng, vị ngon ngon miệng.
Thao tác: 1. Chọn cùi chỏ tươi da mỏng, lỗ chân lông nhỏ, cạo xương, tu chỉnh thành hình quả đào.
2. Vỏ khuỷu tay hướng lên trên, cho vào nồi kho ngũ hương liệu đun nóng, nấu tới khi chín muồi vớt ra.
3, đun nóng chảo dầu, chiên da khuỷu tay xuống dưới màu vàng, liên tục lật khi chiên, để tránh dán đáy.
4. Xào xong khuỷu tay vớt ra, cho vào một bát, thêm hành, gừng, dùng canh kho múc chút nước, đổ vào trong bát, lên ngăn kéo hấp nhừ.
5. Khuỷu tay đã chưng xong úp vào trong đĩa lớn, canh để lâu, thêm rượu gia vị, bột ngọt, điều chỉnh màu sắc vị, bắt đầu câu cá, rắc tỏi xanh lên, đổ dầu sáng vào khuỷu tay là được.Địa chỉ bài viết này:
